Παράγεται με οξική ζύμωση αποκλειστικά ελληνικού κρασιού από χλωρά σταφύλια ή από ξηρή σταφίδα. Ισορροπημένη όξινη γεύση, χρώμα λευκό χαρακτηριστικό άρωμα ξυδιού.