Παράγεται με οξική ζύμωση αποκλειστικά ελληνικού κρασιού από χλωρά σταφύλια ή από ξηρή σταφίδα. Ισσρροπιμένη όξινη γεύση, χρώμα ερυθρωπό χαρακτηριστικό άρωμα ξυδιού.